请教个吃的问题，老天津人请进

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1/突然想起来以前在天津吃的捞面了，浇面的汆(也许是卤)，印象中汆里面有好像有圆白菜丝和西红柿，这汆你们都是怎么做的，告诉我一下，我想回味回味，谢谢！
2/还想吃炸油饼似的一种面片，里面还有个鸡蛋，这好吃的叫什么名字？怎么做的？非常想吃，想在家自个儿做
非常怀念那些在天津吃过的饭，遗憾的就是没能找个天津的丈母娘。

知道的摩友请教教我吧！谢谢了！
天气暖和了，祝摩友们安全快乐的骑行！























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天津很有生活气息的城市。


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queryselect 发表于 2020-03-26 20:25
1西红柿打撸面，里面没有圆白菜丝，有西红柿，鸡蛋，木耳发菜，配的菜码有黄瓜丝，白菜丝

我吃过的不是鸡蛋西红柿的打卤面，勾芡的叫卤，不勾芡的叫汆，我记得是汆的，大概率是有圆白菜丝和西红柿的，咸酸口的，肯定有一点酸的，这个绝对不会记错的


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icemall 发表于 2020-03-26 20:48
最后说的叫荷包蛋，天津随便找一家炸果子的都会做

好吧，叫荷包蛋，不过印象中好像不是这个名字，果子鸡蛋，鸡蛋果子，果饼鸡蛋，鸡蛋果饼，想不起来了


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机械裁切 发表于 2020-03-27 16:48
看见蜂巢的图片，以为您要请教怎么炸蜂蛹呢？

炸蜂蛹，炸蚕蛹，炸知了，等我抓到了蛹，你告诉我如何做最好吃


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梧叶秋雨 发表于 2020-04-04 16:44
鸡蛋角

怎么做，科普一下吧，我想自个儿在家做


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梧叶秋雨 发表于 2020-04-05 09:14
网上搜一下在家炸油条的视频，主要是怎么和面的问题。传统的油条和面是盐、碱、矾，网上有更简单的用发酵粉...

谢谢！回头我试试，有点技术含量


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梧叶秋雨 发表于 2020-04-04 16:44
油炸的那个叫鸡蛋角。天津打卤面，卤子不放圆白菜。我爱吃炸酱面。

天津是用甜面酱炸酱吗？我个人觉得还是黄酱好，甜面酱拌面条觉得不够香


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就知道玩 发表于 2020-05-03 21:54
你在天津吗？来我家我给你做正宗的天津捞面。

我在海淀区呢，要是能在天津就好了，谢谢你的盛情了，如果你有空了，能告诉我一下怎么做最好，我在家自己鼓捣鼓捣

无比怀念在天津的日子，尤其怀念当地的那些好吃的


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TEKTRO 发表于 2020-05-17 18:37
天津家庭捞面常见的三种卤子，卤子就是酱。炸酱面，打卤面和西红柿面。其他的口味少了，比如麻酱面，花椒油...

花椒油的我也吃过，凉凉的面，再放点黄瓜丝，就着蒜，真带劲，想着就香


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玫瑰金手镯 发表于 2020-05-17 19:09
现在没好料，做不出好东西。肉不香盐不咸   西红柿打卤面现在不好吃，没味。把西红柿炒成汁（锅里放西红...

说的没错，料不行，出不来那个味道，西红柿没有西红柿的味儿，做出来味没什么酸味，过去一个人嚼一口黄瓜，满屋子里都是黄瓜的清香味儿，现在自然熟的西红柿根本就买不到，都是打药催红的


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和天津的摩友聊聊天，感觉可亲切了，真高兴啊！我对天津很有感情，喜欢天津，喜欢天津人，喜欢天津的吃，喜欢天津的日子，差一点就能找个天津媳妇，最终还是没成功，缘分没到啊！遗憾了！


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